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【正】为掌握东胜区餐饮业卫生状况,找出影响饮食卫生的主要因素,评价执法人员的卫生监督效果。东胜区卫生监督所于2004年、2006年、2008年对东胜区餐饮业卫生监督效果进行了评价。1方法1.1确定被检查单位按照东胜区餐饮业大、中、小餐馆的构成比例,每年抽查大、中、小餐馆共130个单位。大型餐饮业为100个客座以上,中型餐饮业为50~100客座,小型餐饮业为50个客座以下;按照食品卫生许可证发