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采用不同浓度茶多酚对香肠进行处理实验,筛选出能明显抑制香肠哈败、显示较强抗氧化效能的茶多酚添加量为0.05%。
茶多酚对香肠抗氧化作用的研究
【摘 要】
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采用不同浓度茶多酚对香肠进行处理实验,筛选出能明显抑制香肠哈败、显示较强抗氧化效能的茶多酚添加量为0.05%。
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系; 自贡高等专科学校化学工程系 自贡·643033; 自贡·643033; 自贡·643000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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