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乳酸菌(LAB)被广泛应用于农业食品工业中,有些乳酸菌还是人和动物体内的菌群的组成部分.在基因组研究热潮的推动下,乳酸菌蛋白质组学研究近年来也取得令人鼓舞的进展,将会给细菌在工业、人类健康和与细菌病原体作斗争中的应用带来新的认识.本文将对乳酸菌蛋白质组学研究及其意义作一简要概述.
乳酸菌蛋白质组学研究进展
【摘 要】
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乳酸菌(LAB)被广泛应用于农业食品工业中,有些乳酸菌还是人和动物体内的菌群的组成部分.在基因组研究热潮的推动下,乳酸菌蛋白质组学研究近年来也取得令人鼓舞的进展,将会给
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年1期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)，江苏省高科技项目
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