已不记得什么时候看到过一档电视美食栏目，里面被誉为“香港四大才子”之一的美食家蔡澜先生说过的一句话，我一直记忆犹新：“小时候，妈妈做的饭好吃；长大后，媳妇做的饭好吃；年老后，自己做的饭好吃。”这里，我想狗尾续貂一下：“在西藏，那里的加加面好吃。”
　　记得去年七月份，我和一位同事一起去西藏参与一项活动的报道，临出发前，我的这位不太喜欢吃肉的女同事就愁得不行：“进入藏区，全是以牛羊肉为主，还有别的食物吗？”我给她打气：“偌大个西藏怎么可能没有你吃的东西，尽管将心落在肚子里去就是。”当时我也只是随便说说，但谁也没想到，那次的西藏之行，竟然让我和同事一起爱上了那里的加加面。
　　那天，当我们毫无目的地在拉萨街头寻觅饭馆时，“加加面”的招牌一下子就引起了我们的注意。我们又惊又喜，全是因为那个招牌上大大的“面”字，让我们看着既亲切又温暖。先不管它是油泼还是酸汤，也不管它是干拌还是浇汤，总之，只要是面，就足够让我们欢喜得热泪盈眶了。
　　走进饭店后，发现食客比想象中的多。一瞅，大部分竟然都是汉族同胞，我差点没一个一个地问他们是不是陕西老乡了。
　　店主是一名叫多吉的年青男子，很快他就端来一只大托盘，里面装着十几只小碗，每只小碗里都盛着一点点面。我和同事先每人一碗，面条和着肉末儿，用筷子搅拌后，挑一点儿送入口来，轻合双齿，顿觉汁液汩汩沁出，香喷喷，爽滋滋，柔和香醇。食之快意，嗅之美妙，与味之神奇糅于一体，满口幽香。嚼至过半，有肉末儿之味从舌底涌出，让人顿生神仙之感。这种吃法让我情不自禁地想起陕西岐山臊子面的吃法，也同样那么一小筷头的面，也同样的一个小碗。对于从小吃面长大的我们，在西藏“遭遇”加加面，简直就是他乡遇故知了。
　　正吃着，进来两位藏族青年，坐在了我们旁边。一定是看到我们可爱的吃相，两位藏族同胞随即开心地和我们攀谈起来。从谈话中了解到，加加面是芒康盐井乡的特产，一说是这种面边做边吃，不像面馆小吃店里那样论碗计数，而是像自己家里一样随便，故叫“家家面”；另一说是一边做一边吃一边添加，故而叫“加加面”。“加加面”的独特香味全在于当地称之为“琵琶肉”的汤卤。“琵琶肉”是滇西、藏东一带加工猪肉的特殊方法。将猪宰杀后，取出内脏剔去骨头，沥去血水，以花椒、辣椒、草果等香料拌盐里外涂抹，将肉整体缝合或者捆绑结扎，再用石板加压腌制，之后取出来挂在阴凉处自然风干，形似琵琶，所以叫“琵琶肉”。“琵琶肉”随吃随取，一两年不坏，味道鲜美，是藏族待客的佳肴。
　　我们吃得津津有味，听得也津津有味。而面馆的男主人，因听不大懂汉语，只腼腆地笑着。吃完后，让店主结账，他就数起放在桌上的石头来。原来，顾客吃了几碗加加面，他们一般都用石子来计数。放一颗石子代表吃了1碗加加面，放10颗石子则代表吃了10碗。难怪我每吃完一碗，他们都要在我手边放一枚石子，我当时还天真地以为，这是对我吃得香甜的一种赞许呢。
　　那天，我的手边总共放了八块小石子。一数，我的女同事的手边，竟然也放了八块小石子。
　　我的天！