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该专利以玉米为原料生产饴糖，包括玉米精选、玉米粉碎、调浆、液化、糖化、过滤出渣、脱色、浓缩等步骤。直接以玉米为原料，以市售的α-淀粉酶、β-淀粉酶、氯化钙和高转化率糖化酶等为辅料，具有生产周期短、工序简化、效率高、生产成本低等优点。
玉米饴糖的加工工艺
【摘 要】
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该专利以玉米为原料生产饴糖，包括玉米精选、玉米粉碎、调浆、液化、糖化、过滤出渣、脱色、浓缩等步骤。直接以玉米为原料，以市售的α-淀粉酶、β-淀粉酶、氯化钙和高转化率糖
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年10期
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