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1原理食品中多糖类物质在弱酸眭条件下水解,淀粉酶作用下水解淀粉,通过调节PH值沉淀蛋白质,过滤去除,消除淀粉类物质和蛋白质对测定结果影响.
食品中抗血酸含量的测定
【摘 要】
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1原理食品中多糖类物质在弱酸眭条件下水解,淀粉酶作用下水解淀粉,通过调节PH值沉淀蛋白质,过滤去除,消除淀粉类物质和蛋白质对测定结果影响.
【机 构】
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天津市乳品食品监测中心300381
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年1期
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