【摘 要】
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<正> 人不能自身合成抗坏血酸,只能从食物中摄取,所以测定体内或食物中抗坏血酸的含量在临床和营养学方面有很重要的意义。抗坏血酸有很强的还原性,人们正是依据这一特性测量
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<正> 人不能自身合成抗坏血酸,只能从食物中摄取,所以测定体内或食物中抗坏血酸的含量在临床和营养学方面有很重要的意义。抗坏血酸有很强的还原性,人们正是依据这一特性测量它。目前广泛采用的是2,6二氯酚靛酚滴定法,它的缺点是易受其它还原物质的干扰;常因色素类物质的存在,给观察滴定终点造成困难;无法直接测定血液中的抗坏血酸,除非预先对血液中的血红蛋白进行特殊处理。也有人用钼酸铵或2,4二硝基苯肼作试剂,它们和抗坏血酸生成某种有色物质,然后比色测定其含量,但这些方法都较繁琐。
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