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期刊论文
提高啤酒中B族维生素含量的研究
提高啤酒中B族维生素含量的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:alex_juve
【摘 要】
:
本文比较了麦汁,啤酒以及啤酒酵母中的B族维生素含量,提出用富含水溶性B族维生素的啤酒酵母酶解液强化啤酒,以补充人体对B族维生素需求。通过实验室小试和工厂化中型实验证明,该工艺
【作 者】
:
李东
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1995年4期
【关键词】
:
啤酒
啤酒酵母
B族维生素
强化
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本文比较了麦汁,啤酒以及啤酒酵母中的B族维生素含量,提出用富含水溶性B族维生素的啤酒酵母酶解液强化啤酒,以补充人体对B族维生素需求。通过实验室小试和工厂化中型实验证明,该工艺设计合理;产品分析、品尝、以及稳定性实验实,添加啤酒酵母酶解液酿制“特维啤”是可行的。
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