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食物过敏，又称食物变态反应，是指有些人在进食某种对人无害的食物后，产生的一种异乎寻常的反应。食物过敏引起的皮肤病无论是在变态反应性疾病中，还是在皮肤病中，都占有相当大的比重。有人统计，在全部皮肤病中，约有半数属于过敏性皮肤病，而这半数的过敏性皮肤病中，65％～69％有食物性诱因。可见，研究食物变态反应引起的皮肤病是十分重要的。