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采用复合技术制备出粒径为100-300nm的磁性淀粉复合微球。以此为载体采用溴化氰共价结合法、戌二醛交联法、物理吸附法固定化α-乙酰乳酸脱羧酶。以戌二醛交联法制备的磁性酶为最佳，其活力为1138.8U/g微球，蛋白载量为89.7mg/g微球，比活为12.6U/mg蛋白，活性回收率为59.6%。并对其理化性质进行了研究：磁性酶最适温度30℃，最适pH为5.0，热稳定性及酸碱稳定性均有所提高，磁性酶重复使用10次，其相对活性仍保持在77.2%。将磁性固定化ALDC用于汽船酒发酵，磁性酶用量为80U/L麦芽汁，