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本文以鄂产油菜蜂花粉为原料,分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响,研究结果表明:同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了2%,维生素C含量略微增加,还原糖的含量变化不大,破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前,但Ca和Fe的含量却明显增加。
温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响
【摘 要】
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本文以鄂产油菜蜂花粉为原料,分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响,研究结果表明:同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,上海交通大学农业生物学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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国家“十五”科技重点攻关计划(2001BA501A05)
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