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采用乳化喷雾干燥法制备粉末猪油，考察了蛋白质与麦芽糊精的比例、麦芽糊精ＤＥ值以及喷雾干燥条件对胶囊膜结构的影响。
微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究
【摘 要】
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采用乳化喷雾干燥法制备粉末猪油，考察了蛋白质与麦芽糊精的比例、麦芽糊精ＤＥ值以及喷雾干燥条件对胶囊膜结构的影响。
【机 构】
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烟台大学成教处
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年5期
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