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改革开放20多年来，我国的民主与法制建设不断增强，各类法规的出台或修改，对引导、规范和保障社会主义市场经济秩序的建立发挥着重要作用。如新食品卫生法就是在总结原试行法实施经验的基础上，针对新的情况作了必要的修改和补充，使我国食品卫生法律制度更加完备。然而，对于食品卫生执法而言，却面临着极大的挑战，来自各种因素的干扰、制约、执法不严，违法不究，甚至执法犯法，以权压法现象在有些地方还时有发生。如何保证食品卫生法律法规的实施，使其更好地服务于市场经济体制的建立和完善，是食品卫生执法迫切需要研究和解决的重大问题。