【摘 要】
：
通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化 ,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律
【机 构】
：
无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036,无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036,无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036,无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036
论文部分内容阅读
通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化 ,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律 ,并试验了出库的方法 .试验结果显示 ,在 60d的冰温高湿保鲜过程中 ,成熟度为 7～ 8成的巨峰葡萄的各种变化很小 .经感观评定 ,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异 .
The biochemical changes of Kyoho grapes with different maturity in ice-cold and high-humidity preservation were analyzed through experiments. The changes of soluble solids content, reducing sugar content, acid content, respiration rate and compressive strength The results showed that all the changes of Kyoho grapes with maturity of 7 ~ 8% were very little in 60 days of ice-temperature and high-humidity preservation.After the sensory evaluation, the taste And flavor and fresh grapes compared no significant difference.
其他文献
文化旅游是以人文资源为主要内容的旅游活动,是全域旅游背景下最符合时代需求、最具有生命力的新型旅游活动。本文通过对永定区发展文化旅游的基本条件的调研,从永定区发展文
现代企业发展的关键在于企业管理与成本控制,企业财务妥善管理、生产成本的有效控制,是促进企业平稳快速发展的保障。
针对某低品位难选铜钼矿,进行了条件试验和全流程闭路试验研究,确定了铜钼的选矿回收工艺流程,在原矿含钼0.065%,含铜0.04%的前提下,得到钼精矿含钼47.87%,钼回收率为81.41%;
提出了一种以硫酸为浸出试剂,磷酸为添加剂的全湿法处理低品位钨渣的新工艺。试验研究了硫酸用量、浸出液固比、温度、浸出时间、添加剂种类与加入量等条件对浸出的影响。以
20世纪80年代初,我国开始实施计划生育政策,在相应的历史阶段内,这一举措有效控制了我国人口的过快增长,减轻了我国乃至全世界的人口压力,但此政策的实施同时也带来一些弊端
采用规模为 80 0m3 d的浸入式连续微滤膜装置 (CMF -S)对城市污水进行深度处理并回用。运行结果表明该装置在技术上是可行的 ,其出水水质稳定、良好、无色无嗅 ,优于生活杂
通过分析农资冷链保鲜配送中心选址的基本原则、影响配送中心选址的因素,简介福建省福鼎市冷城村农业发展的基本情况,根据冷城村生态园的地理位置及周围的交通条件,对冷城农
[目的]旨在研究4种纤维原料对生长猪十二指肠和回肠食糜,粪便p H值、黏度和持水力的影响,以及4种纤维日粮养分在消化道不同区段的消化状况。[方法]选用西兰花、小麦麸、大豆
随着能源在社会发展中的作用日益突出,如何经济有效地利用能源已成为社会广泛关注的问题。铁路是国民经济大动脉、重要基础设施和交通工具,国家对铁路运输系统的节能减排工作
从原矿工艺矿物学研究、选矿试验、工艺流程设计、选矿回水利用及尾矿处理等方面,介绍了湖南瑶岗仙裕新多金属矿建设的各个环节。论述了采、选矿废水回用、尾矿处理设计方案