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介绍葡萄糖氧化酶作为新型生物去氧剂的作用的机理及氧对啤酒品质的影响作用，并利用葡萄糖氧化酶加入啤酒中进行抗氧化试验，探讨茯对保持啤酒风味、延长啤酒保质期和货架期方面的效果，证明葡萄糖氧化酶有明显降低啤浊芳、溶解氧的含量，有效地防止啤的氧化变质，对提高啤酒口感、延长啤酒的非生物稳定性，保护啤的原有风味，延长啤酒的保鲜期有的效果。