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通过定点取样研究了泸州老窖古酿酒作坊群中3个代表性作坊及其周围环境夏季空气真菌的群落结构和分布特征.结果表明:(1)泸州老窖3个古作坊空气真菌平均浓度为(3.52×103±0.27×103)CFU/m3,变幅在0.94×103~7.01×103CFU/m3之间;3个作坊内外环境真菌浓度不一,营沟头作坊内平均值高于作坊外(P〈0.05),什字头作坊和新街子作坊内则低于作坊外(P〈0.05).(2)作坊内的真菌种类略低于作坊外.在古酿酒作坊内共检测出真菌14个