【摘 要】
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营养干预和膳食指南可以降低血浆胆固醇水平.目前,大多数西方国家倡导人们减少膳食中饱和脂肪酸(SAFA)的摄入,增加食入单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸(MUFA/PUFA).这是因为SA
【机 构】
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天津市食品卫生监督检验所,天津,300011;新西兰Otago大学
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营养干预和膳食指南可以降低血浆胆固醇水平.目前,大多数西方国家倡导人们减少膳食中饱和脂肪酸(SAFA)的摄入,增加食入单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸(MUFA/PUFA).这是因为SAFA能使肝中HMG-COA还原酶活性增高,从而使胆固醇的合成增加;而MUFA和PUFA则能促进卵磷脂的合成,提高卵磷脂-胆固醇酰基移换酶(LCAT)的活性,这有助于促进胆固醇酯的生成,进而促进胆固醇的运转及排泄[1].故倡导人们食用MUFA/PUFA膳食,减少SAFA的摄入,防止体内胆固醇积聚.可以预防或延缓心血管疾病的发生.
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