【摘 要】
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在一定条件下，一般通过测定酶促反应的初速度来测定酶活力。但这些实验数据往往与生产酶的使用效果不相符合。本文通过对酶促反应的温度和时间与酶促反应的实际效果的关系的探
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在一定条件下，一般通过测定酶促反应的初速度来测定酶活力。但这些实验数据往往与生产酶的使用效果不相符合。本文通过对酶促反应的温度和时间与酶促反应的实际效果的关系的探索，从而得了能较全面，较直观地反映酶在生产上使用效果的测定酶活力方法。本文从不同条件下酶活力的变化，比较了国产和进口各一种α－ａｍｙｌａｓｅ的糊化效果，结果表明：在生产条件下，国产和进口α－Ａｍｙｌａｓｅ效果基本相同。合适的糊化工艺的９４
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