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文章采用国标法对山西老陈醋醋糟中能量、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、碳水化合物、矿物元素、维生素等营养成分含量进行了测定,旨在全面分析醋糟的营养价值,为其科学利用奠定基础。结果表明：1醋糟中总能的平均含量为22.78 MJ/kg;2粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分的平均含量分别是11.40%、12.21%、35.87%、9.22%;3钙、磷、钾、镁、钠、硫、氯、铁、锰、铜、锌、硒的平均含量分别是0.15%、0.06%、0.06%、0.05%、0.10%、2.09%、0.14%、1 069.24 mg/