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本文研究了西凤酒成品大曲中霉菌种类及其在不同类型大曲,如红心曲,青茬曲,槐瓤曲等曲中的种类组成,对今后如何提高大曲品质提供一定的参考。
西凤酒大曲微生物研究——成品曲霉菌分析
【摘 要】
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本文研究了西凤酒成品大曲中霉菌种类及其在不同类型大曲,如红心曲,青茬曲,槐瓤曲等曲中的种类组成,对今后如何提高大曲品质提供一定的参考。
【机 构】
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西北大学生物系; 西北大学生物系;
【出 处】
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西北大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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1984年03期
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