禹州市139份卤肉制品中亚硝酸盐含量抽样调查分析

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目的了解卤肉制品中亚硝酸盐含量。方法随机抽取市区各大农贸市场卤肉摊点卤肉制品进行亚硝酸盐含量测定。结果90.53%卤肉摊点使用亚硝酸盐,使用量掌握较好,90.65%合格,合格率较高。结论禹州市卤肉制品大部分有亚硝酸盐,部分摊点过量使用亚硝酸盐,须加强监督管理。
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