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紫甘薯富含多种功能性成分,具有清除自由基、抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种生理功能,在日本等发达国家得到广泛推广。文章重点介绍了紫甘薯的功能性成分,以及研究现状与发展趋势,旨在为紫甘薯的综合利用提供参考。
紫甘薯中的功能性成分研究
【摘 要】
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紫甘薯富含多种功能性成分,具有清除自由基、抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种生理功能,在日本等发达国家得到广泛推广。文章重点介绍了紫甘薯的功能性成分,以及研究现状
【机 构】
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河南农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年05期
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