【摘 要】
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利用凯泰中性脂肪酶催化菜籽油与甲醇酯交换制备脂肪酸甲酯，相比而言，采用经乳化后菜籽油作反应原料具有更高转化率；为提高转化率，采用响应面实验设计和分析方法对菜籽油酯交换反
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利用凯泰中性脂肪酶催化菜籽油与甲醇酯交换制备脂肪酸甲酯，相比而言，采用经乳化后菜籽油作反应原料具有更高转化率；为提高转化率，采用响应面实验设计和分析方法对菜籽油酯交换反应条件进行优化，得到最佳工艺条件：反应温度47℃，反应时间34小时，醇油摩尔比为4．5：1，脂肪酶用量420UI；在此工艺条件下，酯交换反应转化率达95．81％。采用GC-MS技术分析所得样品，结果表明，菜籽油脂肪酸甲酯主要组份为油酸甲酯。
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