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某些微量元素在人体内含量不足或过多,都会影响健康,发生疾病.因为它们参与了酶系统特异活化作用,和激素、维生素协同作用,影响核酸的代谢. 微量元素的确切作用目前知道的不多.人体内微量元素往往是互为因果的:缺铁会使锰的吸收增加;锰多了,相应地减少对铁的吸收.微量元素摄入不足会造成缺乏,摄入过多又会产生中毒,所以有必要认识一下微量元素的“庐山真面目”,使摄入恰当.