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味精：别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的。1．味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
味精鸡精的科学用法
【摘 要】
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味精：别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的。1．味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
【出 处】
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人生与伴侣(上半月版)
【发表日期】
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2009年1期
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