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苜蓿产草量高，适口性好，营养价值位居牧草之首，又称“牧草之王”。它不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，而且还含有10种必需氨基酸、微量元素和未知生长因子等。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2．5倍左右，是饲草中的上品。与其它粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高，是奶牛生产中廉价高效饲料资源。农户如果利用优质苜蓿干草饲养奶牛，每吨苜蓿可转化为1～1．5吨鲜奶，产生效益1500到2300元，可增值900—1700元。此外，紫花苜蓿喂奶牛，不但可以提高产奶量，还可以提