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为完善用于蛋白质组分析的双向电泳体系，以“久保”桃中果皮为试材，比较pH 5.0～8.0与pH 3.0～10.0线性范围的固相pH梯度（immobilized pH gradients，IPG）胶条对蛋白质双向电泳的影响。结果表明：采用pH 5.0～8.0的17 cm胶条，90μg蛋白上样量，等电聚焦（IEF）电泳后，进行十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE），银染色得出的双向电泳图有蛋白点（1 318±125）个，图谱背景清晰效果较好，适用于桃中果皮蛋白质组分析。