【摘 要】
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[研究目的]研究不同产地红地球葡萄品质指标及发病率的变化,明确影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素.[研究方法]以5个不同产地红地球葡萄为试验材料,测定冷藏条件下果实的带菌
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,天津市采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津农学院
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[研究目的]研究不同产地红地球葡萄品质指标及发病率的变化,明确影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素.[研究方法]以5个不同产地红地球葡萄为试验材料,测定冷藏条件下果实的带菌率、果梗含水量、发病率、可溶性固形物、可滴定酸及多酚含量的变化.[研究结果]不同产地红地球葡萄的贮藏特性不同,其中怀来葡萄的带菌率与发病率均较低,果梗含水量低且下降缓慢（下降率为5.60%）,可溶性固形物含量和多酚含量高,比其他产地葡萄有更好的抗病性.各指标与果粒发病率相关程度不同,贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化与发病率的相关
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