苹果白酒与苹果醋联合生产工艺的研究

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以苹果为原料,经酒精发酵制成苹果酒。苹果酒蒸馏后得到苹果白酒,蒸馏余液加入食用酒精进行醋酸发酵,制得酸味柔和、口感绵醇的苹果醋。此工艺将酿酒制醋有机地结合起来,为水果加工提供了新的途径,同时满足了市场多元化的需求。
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