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通过实验比较了几种杀菌保鲜方法对保鲜方便米粉品质的影响,得出最佳热力杀菌参数,可以在不加任何人工合成防腐剂的条件下,使保鲜方便米粉保存1年且对口感等品质影响较小。
杀菌对保鲜方便米粉品质的影响
【摘 要】
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通过实验比较了几种杀菌保鲜方法对保鲜方便米粉品质的影响,得出最佳热力杀菌参数,可以在不加任何人工合成防腐剂的条件下,使保鲜方便米粉保存1年且对口感等品质影响较小。
【机 构】
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中南林业科技大学,长沙理工大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2006年04期
【基金项目】
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湖南省教育厅项目
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