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一、地块选择大蒜栽培要选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土壤肥力较高、理化性状良好的砂壤土或轻黏土的田地为宜,适宜种植与富含有机质,平整、疏松、肥沃、灌水方便的地块。春季返碱的土壤不宜种蒜。大蒜忌连作,也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物前茬连作,应相隔2～3年轮作倒茬。瓜类、豆类、薯类、白菜类、根菜类、茄果类皆可作其理想的前茬。