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固定化纤维素酶因其良好的稳定性和可重复使用性在许多领域得到广泛的应用，因此也成为广大科学工作者的研究热点之一。文章介绍了固定化纤维素酶的定义、研究现状、常用载体及其在食品工业中的应用，并指出了固定化纤维素酶发展方向，旨在为今后的深入研究提供理论指导。
固定化纤维素酶及其在食品中的应用研究
【摘 要】
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固定化纤维素酶因其良好的稳定性和可重复使用性在许多领域得到广泛的应用，因此也成为广大科学工作者的研究热点之一。文章介绍了固定化纤维素酶的定义、研究现状、常用载体及
【机 构】
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镇江高等职业技术学校,天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
：
广东化工
【发表日期】
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2012年16期
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