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【事件回放】1996年，英国“疯牛病”的爆发，引发了消费者的恐慌；比利时发生的二嗯英饲料污染和丹麦的猪肉沙门茵污染等事件使欧盟消费者对政府食品安全监管失去了信心；近年来高致病性禽流感等人畜共患病在一些国家和地区反复发生和流行，对人类健康和经济社会协调发展造成严重威胁。畜禽产品质量安全问题成为各国政府、食品企业及消费者高度关注的焦点问题。那么，如何保障畜禽产品的质量安全呢？可追溯管理体系应时而生。