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嗜热微生物的嗜热特性与其蛋白质的高度热稳定性紧密相关。为了探索嗜热蛋白质的热稳定机制，比较嗜热和嗜常温微生物的蛋白质在氨基酸组成的差别，收集１１０对别来自嗜热和嗜常温微生物的同源蛋白质序列，比较两组蛋白质各种氨基酸含量以及疏水性氨基酸组成、疏水性指数和荷电氨基酸组成的差别，结果两者在多种氨基酸含量上存在微小但统计学上显著的差别，嗜热蛋白质比嗜常温蛋白质具有较高的平均疏水性和荷电氨基酸组成。对两组蛋