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通过氨基酸分析评价,了解本项目主料小米氨基酸品质,利用双螺杆挤压膨化机熟化,并采用调整膨化物料含水率,膨化喂料量,再结合乳化剂的使用和添加玉米等技术措施,改进小米的膨化效果。采用正交试验,设计产品配方,结果表明,选用小米为主料,其蛋白质基本符合模式标准,优于大米,小麦,玉米等多种谷物,控制上述4种膨化辅助条件,解决了小米膨化的难题,而且蛋白质,淀粉等大分子物质部分降解更有利于吸收,经正交试验选择出主料与多种辅料的最佳组合,使产品蛋白质含量和蛋白质质量大幅度提高,达到了全价蛋白质的营养水平,维生素,矿物质等