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首先阐述了福建省熟肉制品质量安全现状,分析了熟肉制品主要存在微生物指标超标,超范围、超量使用食品添加剂等问题的原因,其次运用SSOP、GMP、HACCP原理,以酱卤肉制品为例,紧密构筑完整食品安全预防控制体系,初步探究应对的措施,最后提出解决问题的建议.
福建省熟肉制品质量安全分析及建议
【摘 要】
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首先阐述了福建省熟肉制品质量安全现状,分析了熟肉制品主要存在微生物指标超标,超范围、超量使用食品添加剂等问题的原因,其次运用SSOP、GMP、HACCP原理,以酱卤肉制品为例,
【机 构】
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福州市工业产品生产许可证审查技术中心
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2013年10期
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