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介绍了乳酸乳球菌中存在的各种对乳品工业化性状有利的主要功能性质粒的生物学特性及其在在改善发酵剂品质及作为基因工程载体方面的应用,这些质粒包括：乳糖利用质粒、柠檬酸利用质粒、胞外多糖合成质粒、蛋白水解质粒、细菌素产生及噬菌体抗性质粒.
乳球菌的功能性质粒
【摘 要】
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介绍了乳酸乳球菌中存在的各种对乳品工业化性状有利的主要功能性质粒的生物学特性及其在在改善发酵剂品质及作为基因工程载体方面的应用,这些质粒包括：乳糖利用质粒、柠檬酸
【机 构】
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哈尔滨工业大学海洋学院,东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关重大项目(2002BA518A05)
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