论文部分内容阅读
研究了浓缩橙汁在不同贮藏条件下与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变的关系。通过相关性分析和通径分析,探求引起浓缩橙汁褐变的主要原因。实验表明,抗坏血酸的氧化降解,类胡萝卜素的降解,酚类物质的氧化缩合是引起褐变的主要因素,美拉德反应对褐变的影响较小。
浓缩橙汁贮藏过程中非酶褐变的研究
【摘 要】
：
研究了浓缩橙汁在不同贮藏条件下与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变的关系。通过相关性分析和通径分析,探求引起浓缩橙汁褐变的主要原因。实验表明,抗坏血酸的氧化降
【机 构】
：
江南大学食品学院,广东嘉豪食品股份有限公司
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
：
2018年05期
【基金项目】
：
广东省-教育部产学研结合项目（2012B091000125）
其他文献
4月26日下午，突如其来的大风给华北最大蔬菜基地——永年县90％的设施蔬菜生产造成重大影响，全县1.33万hm2蔬菜大棚的塑料薄膜、竹竿被吹毁，棚内叶类、茄果类蔬菜受到不同程度影响
<正> 80年代末90年代初,多媒体计算机出现后,迅速进入了教育领域,给计算机辅助教学带来了革命。多媒体计算机具有能够综合处理文字、图像、声音、图形的能力,显示了在计算机
目的探索老年冠心病合并症及临床类型,为临床老年冠心病的多元化及个体化治疗提供依据。方法对广饶经济开发区所管辖居民健康档案中统计的老年冠心病患者资料进行分析,对其合
目的探索老年慢性心衰护理中舒适护理干预的应用效果。方法本次实验对象为老年慢性心衰120例患者(在2017年4月至2018年4月期间选取),采用计算机分组模式,观察组进行舒适护理,
表演艺术家奚美娟成功地在舞台上和荧屏上创造慈禧的形象,准确地创造了这一经典艺术形象。奚美娟饰演的慈禧十分"神似",回到了历史人物的真实状态。她的表演凝聚了演员对角色
<正> 加入WTO之后,给我国菇品进入全球市场打开了绿色通道,尤其是近年来新兴的珍稀菇品,使人一见钟情,备受青睐。然而现有市场上的珍稀菌蕈商品名称混乱,给营销商和消费者带