【摘 要】
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<正> 据世界食品专家估测,蔬菜食品在到达餐桌前,至少有20％实物遭损失,可见加工利用是何等重要。研究膳食营养和食品加工,对促进人体吸收利用,最终完成农副食品的使命,是设食
【机 构】
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上海市农科院测试中心,上海市农科院科技开发中心
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<正> 据世界食品专家估测,蔬菜食品在到达餐桌前,至少有20％实物遭损失,可见加工利用是何等重要。研究膳食营养和食品加工,对促进人体吸收利用,最终完成农副食品的使命,是设食谱卡的目的。近10年来,上海居民正逐步向温饱小康之家过渡,开始追求食品质量,讲究色香味,注重营养配比,力求人体需求的主要营养素达到平衡。有关人更多还原
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