论文部分内容阅读
本试验以云南普洱茶主产区西双版纳、普洱、临沧的普洱茶为样本,按照国家标准,对普洱茶的水分、灰分、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸等含量进行测定,采用蒽酮—硫酸法对茶多糖进行测定,并通过方差分析比较不同产区普洱茶主要成分含量的差异。结果表明:不同产地的普洱生茶经比较,水分、咖啡碱、游离氨基酸、茶多酚含量均存在显著差异(P<0.05);不同产地的普洱熟茶经比较,水分、茶多酚、茶多糖、游离氨基酸含量均存在显著差异(P<0.05)。同一产地生产的普洱熟茶和普洱生茶经比较,水分、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、灰