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采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES),对云南省白族长寿区的大米、玉米和黄豆中的19种元素进行了测定.结果显示,在3种谷类粮食中,均含有人体必需的3种常量元素Mg、P、S及4种微量元素Cr、Mn、Fe、Zn,其中P、S、Mg、Fe、Zn的含量最高,其次是Mn、Cr.这7种人体必需元素在3种谷类粮食中的含量分布不一,以黄豆中含量为最高.该地区人能健康长寿与其粮食中富含这些生命元素密切相关.