【摘 要】
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南瓜为葫芦科一年生蔓性草本植物,果实营养丰富,富含淀粉、各种维生素、矿物质、果胶、多糖和生物碱等营养成分,具有消炎止痛、降血脂、降血糖等多种保健功效。其果实可作蔬
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南瓜为葫芦科一年生蔓性草本植物,果实营养丰富,富含淀粉、各种维生素、矿物质、果胶、多糖和生物碱等营养成分,具有消炎止痛、降血脂、降血糖等多种保健功效。其果实可作蔬菜、杂粮及饲料,种子可食用或榨油,亦可药用。随着科学技术的发展以及南瓜新品种的推陈出新,南瓜果实和种子有关药用及营养保健功能的开发及综合应用越来越广泛。近年来,南瓜产品备受国内外消费者的青睐,尤其是作为休闲食品的南瓜粉和南瓜子,
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