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用２种不同的溶剂浸提仙人掌茎中的有效成分，对其进行抑菌作用、最低抑菌浓度及其热稳定性的研究．结果表明：２种浸提液对多种供试微生物均有较明显的抑制作用，但对黑曲霉的抑制效果不明显；仙人掌的９５％乙醇浸提液的抑菌效果优于水浸提液．仙人掌乙醇浸提液的最小抑菌质量浓度分别为：变形杆菌、大肠杆菌０．１２５ｇ／ｍＬ，枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉 ０．２５ ｇ／ｍＬ，赤酵母、啤酒酵母 ０．５０ ｇ／ｍＬ而且，其热稳定性好，经 １２１ ℃、 ３０ ｍｉｎ湿热灭菌处理仍具有较强的抗菌效力．