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期刊论文
酸豆奶的生产工艺和营养研究
酸豆奶的生产工艺和营养研究
来源 :安徽农业技术师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:robinlaikankan
【摘 要】
:
本文研究是以大豆为原料,通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨,研制出口感和质量上乘,营养丰富的发酵性酸豆奶。
【作 者】
:
黄书铭
【机 构】
:
蚌埠高等专科学校食品工程系,233030
【出 处】
:
安徽农业技术师范学院学报
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
酸豆奶
生产工艺
营养研究
发酵豆奶
Fermented soybean milk Process nutrition
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本文研究是以大豆为原料,通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨,研制出口感和质量上乘,营养丰富的发酵性酸豆奶。
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