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通过层次分析模型的方法，建立了评价冻干后品质的综合评判体系，用以甄选冻干的最佳工艺条件。并以冻干鱼香肉丝为例，证明此种方法能有效地兼顾各指标值间的优先度，很大程度上克服了常规普遍存在的主观性、盲目性和模糊性，是解决真空冻干燥品质综合评价问题行之有效的方法。
真空冷冻干燥品质AHP综合评价
【摘 要】
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通过层次分析模型的方法，建立了评价冻干后品质的综合评判体系，用以甄选冻干的最佳工艺条件。并以冻干鱼香肉丝为例，证明此种方法能有效地兼顾各指标值间的优先度，很大程度上克服
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
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