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[摘要]包装大米滋生害虫一直是困扰着大米加工企业的技术难题。本文以长沙市市售包装籼米为调查对象，调查编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种常见包装类型条件下的包装籼米在货架期发生害虫的时间、发生害虫的种类和害虫发生率，取样研究不同包装类型条件下的包装籼米携带虫卵情况。结果表明，长沙市市售非真空包装大米发生害虫的时间为6月，大米害虫发生种类依发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾和赤拟谷盗，其中，玉米象发生率最高，达34.9%，赤拟谷盗发生率最低，为4.1%。不论何种包装形式，包装大米总是会携带数量不等的害虫虫卵，且与包装材料无相关性。
[关键词]包装籼米;大米害虫;包装材料
中图分类号：TS20
文献标识码：A
DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190416
大米是我国最主要的食物来源，全国60%以上人口以大米为主食。包装大米在流通储藏过程中，尤其是货架期会滋生害虫，增加包装大米退货率和消费者投诉率，严重影响大米的商用价值和食用价值，增加大米加工企业经济成本，处理不当还会影响大米加工企业的品牌价值。一直以来，如何解决包装大米生虫问题，是困扰大米加工企业的重要技术难题。真空包装是解决包装大米生虫最常见的技术手段，但是受制于真空包装成本高，且遇温、湿度合适时，消费者购买拆袋后仍然会滋生害虫等因素，真空包装大多用于高档大米，中低档大米仍然采用编织袋普通包装或覆膜包装形式。
为了了解长沙市包装大米害虫危害情况，促进“从田间到餐桌”全程绿色无虫害治理，确保大米食用安全，本文在超市开展包装大米害虫情况调查，以期掌握编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种常见包装类型条件下的包装籼米在货架期发生害虫的时间、发生害虫的种类、害虫发生率以及包装大米携带虫卵情况，为有效治理大米害虫提供数据支撑。
1材料与方法
1.1材料与设备
1.1.1试验大米
市售大米，考虑到湖南人的饮食特性和市面可选择的产品数量，试验大米均选用籼米。
1.1.2试验设备
HWS-250型恒温恒湿培养箱：上海森信实验仪器有限公司;JSZ-7型体视显微镜：济南凯德食品有限公司。
1.2试验方法
1.2.1害虫发生时间、发生种类和发生率调查
2018年4-11月，定点在长沙市3个大型超市选取15种不同包装的籼米，其中编织袋包装5种、覆膜编织袋5种、真空包装5种，每种随机购买3个独立包装，合计45个样品，筛虫，检查每个样品，归类害虫，统计大米害虫发生种类，计算害虫发生率，分析大米害虫发生与不同包装材料之间的关系，每月检查一次，一共8次。计算害虫发生率计算公式如下：
害虫发生率=（发生害虫的样品数某类型所有样品）x100%（1）
1.2.2大米携带虫卵情况调查
选择未发生害虫的4月大米样品作为大米携带虫卵情况调查的样品。每个样品随机选择1kg大米，置于广口瓶中，用粗白布扎口后，置于恒温恒湿培养箱中培养，温度设定为（28+1）C，湿度设定为（75+5）%，45d后，检查样品中发生的数量，分析不同包装与大米携带虫卵的关系。
1.3数据处理方法
以某种包装类型的包装大米发生害虫的样品数量占样品总数量的百分比，即大米害虫发生率作为评价包装大米害虫发生的概率，具体计算公式如下：大米害虫发生率=（发生害虫的样品数+某类型所有样品）x100%（2）
以某种大米害虫发生的数量占所有大米害虫总数的百分比，即大米害虫种类发生率作为评价大米害虫种类发生的概率和重要性，具体计算公式如下：大米害虫种类发生率=（某种害虫数+所有害虫数）x100%（3）
2结果与分析
2.1不同类型包装大米害虫发生时间和发生率
不同类型包装大米害虫在不同时间的发生率见图1。编织袋普通包装和编织袋覆膜包装的包装大米害虫最早发生时间均为6月，整个调查期间，真空包装大米未检测到害虫的发生，编织袋包装大.米害虫发生率最高均为33.3%。除8月外，其他有害虫发生的月份，编织袋普通包装害虫发生率总是高于编织袋覆膜包装发生率。结果表明，在高温季节，采用编织袋普通包装和编织袋覆膜两种包装类型均易滋生害虫，真空包装大米不会滋生害虫。
2.2不同种类大米害虫发生率调查
不同种类大米害虫发生率情况见图2。所调查的45个样品中，发生的害虫有玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、赤拟谷盗和麦蛾6种害虫，均为仓库常见性储粮害虫，发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾和赤拟谷盗。其中，玉米象发生率最高，达34.9%，赤拟谷盗发生率最低，为4.1%。结果表明，大米害虫发生的主要种类与储粮害虫发生基本保持一致。
2.3不同包装形式大米携带虫卵情况
以平均虫口密度作为每种包装籼米携带虫卵情况的评价指标，具体情况见图3。15种包装大米均携带了害虫虫卵，虫口密度为2.3～7.3头/kg。结果表明，不论何种包装形式，包装大米总是会携带数量不等的害虫虫卵。
将每一种包装形式的大米样品所孵化出来的害虫进行总数比较，结果见图4。编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种不同形式的包装大米，孵化出来的害虫总数分别为62头、75头、63头，无显著性差异。结果表明，包装大米携带的虫卵数量与包装材料无相关性。
3结论
调查结果表明，在长沙，11月至次年5月，包装大米基本不会滋生害虫，6-10月是大米生虫时间，其中真空包装大米在货架期不会生虫，编织袋普通包装和编织袋覆膜包装会滋生害虫，滋生害虫的种类依发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾、赤拟谷盗。其中，玉米象发生率最高，达34.9%，为主要害虫，赤拟谷盗发生率最低，为4.1%。不论何种包装形式，包装大米都会携带数量不等的害虫虫卵，携带虫卵的数量与包装采用材料无相关性。
参考文献
[1]孟丽芬，许德春，付立新，等。绿色大米辐照保鲜技术及加工工艺的研究[J].黑龙江农业科学，2006（2）：48-50.
[2]田琳，陈玉麒，曹阳，等.隧道式微波防治袋装大米中储粮害虫技术研究[J].粮食科技与经济，2013（6）：34-36.
[3]陈智斌，吴树会，夏列，等。微波防治大米中玉米象虫卵的效
果研究[J].粮食与油脂，2017（6）：69-71.
[4]邵小龙，赵思明，汪正洁，等.稻米仓储害虫的微波致死作用研究[J].农业工程学报，2003（1）：215-217.
[5]邓树华，吴树会，杨超，等.微波处理条件对籼米质量的影响研究[J].粮食与油脂，2017（10）：44-46.
[6]莫国良，储粮害虫的防治技术研究[J].粮食科技与经济，2018（6）：106-107.
[7]祁正亚，黄思华，阙岳辉，等。食品级惰性粉综合防治储粮害虫的研究[J].粮食储藏，2019（1）：28-31.
[8]陈玲玲。基于辐照保鲜技术的绿色大米加工工艺研究[J].绿色科技，2013（1）：269-270.
[9]朱邦雄，鄧树华，周剑宇，等.稻米加工过程的害虫发生与控制[J].粮食储藏，2010（5）：7-11.
[10]朱江涛。绿色大米辐照的保鲜技术及加工工艺初探[J].食品安全导刊，2018（12）：126.
[关键词]包装籼米;大米害虫;包装材料
中图分类号：TS20
文献标识码：A
DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190416
大米是我国最主要的食物来源，全国60%以上人口以大米为主食。包装大米在流通储藏过程中，尤其是货架期会滋生害虫，增加包装大米退货率和消费者投诉率，严重影响大米的商用价值和食用价值，增加大米加工企业经济成本，处理不当还会影响大米加工企业的品牌价值。一直以来，如何解决包装大米生虫问题，是困扰大米加工企业的重要技术难题。真空包装是解决包装大米生虫最常见的技术手段，但是受制于真空包装成本高，且遇温、湿度合适时，消费者购买拆袋后仍然会滋生害虫等因素，真空包装大多用于高档大米，中低档大米仍然采用编织袋普通包装或覆膜包装形式。
为了了解长沙市包装大米害虫危害情况，促进“从田间到餐桌”全程绿色无虫害治理，确保大米食用安全，本文在超市开展包装大米害虫情况调查，以期掌握编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种常见包装类型条件下的包装籼米在货架期发生害虫的时间、发生害虫的种类、害虫发生率以及包装大米携带虫卵情况，为有效治理大米害虫提供数据支撑。
1材料与方法
1.1材料与设备
1.1.1试验大米
市售大米，考虑到湖南人的饮食特性和市面可选择的产品数量，试验大米均选用籼米。
1.1.2试验设备
HWS-250型恒温恒湿培养箱：上海森信实验仪器有限公司;JSZ-7型体视显微镜：济南凯德食品有限公司。
1.2试验方法
1.2.1害虫发生时间、发生种类和发生率调查
2018年4-11月，定点在长沙市3个大型超市选取15种不同包装的籼米，其中编织袋包装5种、覆膜编织袋5种、真空包装5种，每种随机购买3个独立包装，合计45个样品，筛虫，检查每个样品，归类害虫，统计大米害虫发生种类，计算害虫发生率，分析大米害虫发生与不同包装材料之间的关系，每月检查一次，一共8次。计算害虫发生率计算公式如下：
害虫发生率=（发生害虫的样品数某类型所有样品）x100%（1）
1.2.2大米携带虫卵情况调查
选择未发生害虫的4月大米样品作为大米携带虫卵情况调查的样品。每个样品随机选择1kg大米，置于广口瓶中，用粗白布扎口后，置于恒温恒湿培养箱中培养，温度设定为（28+1）C，湿度设定为（75+5）%，45d后，检查样品中发生的数量，分析不同包装与大米携带虫卵的关系。
1.3数据处理方法
以某种包装类型的包装大米发生害虫的样品数量占样品总数量的百分比，即大米害虫发生率作为评价包装大米害虫发生的概率，具体计算公式如下：大米害虫发生率=（发生害虫的样品数+某类型所有样品）x100%（2）
以某种大米害虫发生的数量占所有大米害虫总数的百分比，即大米害虫种类发生率作为评价大米害虫种类发生的概率和重要性，具体计算公式如下：大米害虫种类发生率=（某种害虫数+所有害虫数）x100%（3）
2结果与分析
2.1不同类型包装大米害虫发生时间和发生率
不同类型包装大米害虫在不同时间的发生率见图1。编织袋普通包装和编织袋覆膜包装的包装大米害虫最早发生时间均为6月，整个调查期间，真空包装大米未检测到害虫的发生，编织袋包装大.米害虫发生率最高均为33.3%。除8月外，其他有害虫发生的月份，编织袋普通包装害虫发生率总是高于编织袋覆膜包装发生率。结果表明，在高温季节，采用编织袋普通包装和编织袋覆膜两种包装类型均易滋生害虫，真空包装大米不会滋生害虫。
2.2不同种类大米害虫发生率调查
不同种类大米害虫发生率情况见图2。所调查的45个样品中，发生的害虫有玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、赤拟谷盗和麦蛾6种害虫，均为仓库常见性储粮害虫，发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾和赤拟谷盗。其中，玉米象发生率最高，达34.9%，赤拟谷盗发生率最低，为4.1%。结果表明，大米害虫发生的主要种类与储粮害虫发生基本保持一致。
2.3不同包装形式大米携带虫卵情况
以平均虫口密度作为每种包装籼米携带虫卵情况的评价指标，具体情况见图3。15种包装大米均携带了害虫虫卵，虫口密度为2.3～7.3头/kg。结果表明，不论何种包装形式，包装大米总是会携带数量不等的害虫虫卵。
将每一种包装形式的大米样品所孵化出来的害虫进行总数比较，结果见图4。编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种不同形式的包装大米，孵化出来的害虫总数分别为62头、75头、63头，无显著性差异。结果表明，包装大米携带的虫卵数量与包装材料无相关性。
3结论
调查结果表明，在长沙，11月至次年5月，包装大米基本不会滋生害虫，6-10月是大米生虫时间，其中真空包装大米在货架期不会生虫，编织袋普通包装和编织袋覆膜包装会滋生害虫，滋生害虫的种类依发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾、赤拟谷盗。其中，玉米象发生率最高，达34.9%，为主要害虫，赤拟谷盗发生率最低，为4.1%。不论何种包装形式，包装大米都会携带数量不等的害虫虫卵，携带虫卵的数量与包装采用材料无相关性。
参考文献
[1]孟丽芬，许德春，付立新，等。绿色大米辐照保鲜技术及加工工艺的研究[J].黑龙江农业科学，2006（2）：48-50.
[2]田琳，陈玉麒，曹阳，等.隧道式微波防治袋装大米中储粮害虫技术研究[J].粮食科技与经济，2013（6）：34-36.
[3]陈智斌，吴树会，夏列，等。微波防治大米中玉米象虫卵的效
果研究[J].粮食与油脂，2017（6）：69-71.
[4]邵小龙，赵思明，汪正洁，等.稻米仓储害虫的微波致死作用研究[J].农业工程学报，2003（1）：215-217.
[5]邓树华，吴树会，杨超，等.微波处理条件对籼米质量的影响研究[J].粮食与油脂，2017（10）：44-46.
[6]莫国良，储粮害虫的防治技术研究[J].粮食科技与经济，2018（6）：106-107.
[7]祁正亚，黄思华，阙岳辉，等。食品级惰性粉综合防治储粮害虫的研究[J].粮食储藏，2019（1）：28-31.
[8]陈玲玲。基于辐照保鲜技术的绿色大米加工工艺研究[J].绿色科技，2013（1）：269-270.
[9]朱邦雄，鄧树华，周剑宇，等.稻米加工过程的害虫发生与控制[J].粮食储藏，2010（5）：7-11.
[10]朱江涛。绿色大米辐照的保鲜技术及加工工艺初探[J].食品安全导刊，2018（12）：126.