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瘤胃在反刍动物的消化代谢过程中发挥了非常重要的作用，牦牛作为一种反刍动物，其瘤胃代谢是牧草进入体内开始消化利用的关键环节。由于牦牛是一种常年生活在青藏高原特殊地域环境中的放牧家畜，因此牦牛的瘤胃代谢与其他反刍动物相比存在许多特异性。本文对牦牛瘤胃代谢的研究现状、影响因素以及评价指标进行了较全面的综述。