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肉类微生物学(六) 肉类中的病毒
肉类微生物学(六) 肉类中的病毒
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Kitten
【摘 要】
:
肉类食品,由于其结构和营养成分与人体相似,可以提供很多人类生长发育的营养成分,因此肉类食品的安全也越来越引起人们的重视,本文主要介绍了肉品中常见的病毒,病毒的特点,病
【作 者】
:
王盼盼
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2008年9期
【关键词】
:
病毒
朊病毒
禽流感病毒
口蹄疫病毒
Virus Prion Avian influenza virus Foot and mouth disease viru
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肉类食品,由于其结构和营养成分与人体相似,可以提供很多人类生长发育的营养成分,因此肉类食品的安全也越来越引起人们的重视,本文主要介绍了肉品中常见的病毒,病毒的特点,病毒的形态结构与化学组成,病毒的分类等,为肉类中病毒的控制与检测提供一定的理论基础。
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