【摘 要】
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高致病性禽流感疫情期间，部队大型会议频繁，其保障层次高，饮食来源复杂，如何保证其间的食品卫生安全，实践中有几点具体做法：1．会议活动前的准备根据会议活动的时问、地点、人数分析
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高致病性禽流感疫情期间，部队大型会议频繁，其保障层次高，饮食来源复杂，如何保证其间的食品卫生安全，实践中有几点具体做法：1．会议活动前的准备根据会议活动的时问、地点、人数分析和禽流感或相关的危险因素，控制其关键点。①随时掌握疫情动态。②严格排查可能与禽流感密切接触者。③提前对相关环境实施监测，重点加强水和粪便的管理，适时对水源进行监测与消毒。④监督检查上作条件，完备各种与饮食有关的运输、储存、冷藏、清洗，消毒等卫生设施。2．会议活动中的饮食卫生保障。①从严把握制定食谱的卫生原则。②严格食品采购的卫生管理。
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