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<正> 煎饼,是山东民间一种重要的主食品,研究山东食俗者,不可不查。清初著名文学家蒲松龄曾为之作赋,名曰“煎饼赋”。在文前所序也称:“则煎饼之裨于民生,非浅鲜也,因为之赋”。可见煎饼有益于民生,是极其重要的,蒲松龄一生过着穷苦的生活,长期与劳苦大众休戚相关,他的作品都倾注了倍受盘剥压迫的同情感。“煎饼赋”就是其